tarte au chocolat de Frederic Anton

Publié le par mewmewchou

au cas ou vous ne le saviez pas nous sommes mercredi !!!!!

et oui journée bien remplie que ce jour , journée ou l'ecole est fermée et lamaison grouille de petits lutins qui courrent partout , crient , envahissent tout mdrrrrr

non non ce ne sont pas le lutins du pere noel qui sont venus voir si j'etais sage car ils ont pas besoin de venir je le suis 365 jour sur 365 jours 

sisi je vous assure je suis un ange !!!

non non je parle des marmots de nos momes nos cheres petites tetes blondes qui nous font tourner en bourriquent 24h/24h et 365j /365j mdrrr 

allez osez moi me dire que ce n'est pas vrai?????????? hihihihihi

mais malgres tout bein on les aime quand meme et on veut leur faire plaisir le plus possible , leur rendre la vie la plus agreable possible !!!

et oui moi je me suis dit bein autant leur faire plaisir en leur cusinant plutot en patissant une belle tarte qui m'avait fait de l'oeil sur Masterchef et oui je regarde enfin juste celle ou il parlait de la fameuse tarte au chocoalt de frederic anton une pure merveille en bouche , l'extase , le nirvana en bouche

Mais attention il faut aimer le chocolat car 100% chocolatée !!!! 

mais nous on a adoréééééé !!!!!

 

allez vous la voulez alors la voici la voila tout droit sorti des fourneaux de mewmewchou

 

Pour la pate sucrée

100 g de beurre

100 g de sucre

6 jaunes d'oeufs

250g de farine

 

 Pour la ganache au chocolat noir

480g de chocolat en pistole ou tablette de chocolat noir extra

480 g de creme liquide 

200 g de lait

50 g de beurre

2 oeufs entiers

Pour la pâte :

Faire ramollir le beurre, ajouter le sucre et les jaunes un à un. Ajouter la farine petit à petit. Fraiser la pâte (l'écraser par petites quantités sur un plan de travail avec la paume de la main et en faire une boule) ; la mettre dans un film puis la faire reposer au frais 10 minutes. 

Après ce repos, étaler la pâte à 2 mm d épaisseur puis chemiser le cercle (recouvrir les parois d'un récipient avec du papier sulfurisé beurré pour faciliter le démoulage), en prenant bien soin de laisser les bords de la pâte déborder de 2cm du cercle. 

Préchauffer votre four à 160° puis enfourner pendant 5 minutes. Quand la pâte est «blanchie», tailler proprement les bords du cercle puis finir la cuisson jusqu’ à ce que la pâte soit bien dorée.

Réservez ensuite à température ambiante. Ne pas décercler la tarte !

 

Pour la ganache :

Dans un bol, casser le chocolat.

Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème.

Verser ce mélange sur le chocolat.

Dans un bol, battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation.

Si vous avez le courage, passez le tout à la passette (avant de le mettre dans un chinois piston).

Réservez à température ambiante.

Préparation de la tarte :

Verser ce mélange dans le fond de la tarte.

Éteindre le four et enfourner pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint.

alors pour moi cette methode n'a pas fonctionné ou alors j'ai vraiment rien compris à la technique donc j'ai cuit ma tarte à 170° pendant 20 mn et ensuite je l'ai laisse finir de cuire four eteint jusqu'a ce que la ganche ne soit plus molle 

 

cuisinella-3790.JPG

 

et voila sortez la du four laissez la refroidir et decerclez la 

cuisinella-3791.JPG

 

avec le reste de pate j'ai fait des petits sables gourmand à la confiture hummmm

cuisinella-3792.JPG

 

 

bon appetit à tous et à toutes !!!! bisous bisous bisous bisous

 

 


Publié dans tarte et gateau

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Maki 11/03/2012 15:06


miam je craque direct !!


 


je viens de creer un forum pour partager, s'entraider et s'amuser autour de la cuisine. si ça te tente : http://easycook.forumsgratuits.fr/

katty0267 03/03/2012 13:44


J'ai adoré cette recette: Elle paraît compliquée mais au final très simple et très très goûteuse en chocolat. Pour la cuisson, j'ai cuit aussi 20mn à 170°C.


Résultat un gâteau qui en jette, idéal pour recevoir et épater ses convives

La Boutique des Fées 24/01/2012 11:32


Très délicieuse recette.
Connaissez-vous l'accessoire idéal et pratique pour transporter vos gâteaux, tartes, quiches et autres pâtisseries ? Le sac à tarte que vous pouvez venir découvrir sur
http://www.laboutiquedesfees.com/index.php/mlinge/sacs-a-tarte

la cuisine de laurenceel 16/11/2011 16:55



elle est dans mes recettes à tester ellea l'air super bonne!



cecile en balade 11/11/2011 20:31



gourmande à souhait


bises